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亚洲唯一葡萄酒大师眼中的新疆天山北麓美酒

发布时间:2013-05-16

2013年3月,尽管第88届全国春季糖酒会3月28日才正式开幕,但是不少会外展在24日就已开展的如火如荼,热闹纷繁一如往昔。

李志延,亚洲首位获得世界葡萄酒大师(MW)称号的女性,3月25日第二次来到了中国成都。她此行的目的除了参加她的新著《东品西酿》签售会与新食品主办的“中国葡萄酒市场高峰论坛”演讲外,还有一个最重要的目的就是品鉴部分优质的中国葡萄酒。

尼雅

世界葡萄酒大师李志延正在品鉴西域沙地1997年份赤霞珠干红葡萄酒

作为亚洲首屈一指的餐酒搭配专家,李志延对四川菜肴情有独钟。3月25日在成都最地道的川菜餐厅——红杏酒家,她选择了来自中信国安葡萄酒业新疆天山北麓的尼雅2010年份赤霞珠干红葡萄酒与经典川菜雪豆烧牛肉搭配。

李志延女士品尝后认为,此款酒最大的特点就是香气馥郁迷人、非常具有陈年和窖藏潜力。成熟的黑色浆果的香气、融合得极好的橡木香,酒体入口典雅,有很好的平衡感和协调感。强劲的单宁使得牛肉的肉质更加柔软细腻,经过1小时醒酒后,层层的果香中慢慢散发出巧克力、可可、太妃糖和咖啡的香气,令人回味悠长。她同时也认为,这款酒单宁比较强劲,骨架感很强, 3年后饮用会更加成熟、丰腴、饱满,层次感与香气会更加复杂多变,属于那种经得起窖藏,表现更出色的葡萄酒。

尼雅

尼雅2010年份赤霞珠干红葡萄酒

26日下午,“中国葡萄酒市场高峰论坛”结束后,李志延再次品鉴了中信国安葡萄酒业的葡萄酒,西域沙地1997年份赤霞珠干红葡萄酒,对于这款曾经获得2009伦敦国际评酒会特别金奖的葡萄酒,李志延认为相对尼雅2010年份赤霞珠干红,这款酒更适合现在饮用。

在品鉴了中信国安葡萄酒业的的这两款年份酒后,她对中信国安葡萄酒业高端葡萄酒的兴趣颇浓,与中信国安葡萄酒业副总经理董侠女士进行了良好交流。交谈期间,李志延对新疆天山北麓原生态、无污染的先天生态环境产生了浓厚的兴趣,并被尼雅2000年的悠远神秘历史和文化而吸引。当她听说中信国安葡萄酒业还生产一款类似意大利GRAPE烈酒,中国首创葡萄酒蒸馏酒西域烈焰时,表示希望今后有机会品尝到这款酒。

糖酒会结束后,本刊收到李志延女士的来信,她这样写道:“在去年糖酒会期间,我就被邀请对一些邮寄到成都的中国葡萄酒样品进行了品鉴,其中包括中信国安葡萄酒业、宁夏类人首和山西怡园等。时隔一年,我再次对这些国产葡萄酒进行了品鉴,我发现中国葡萄酒品质的改善是巨大的,其中最具潜力的要数来自新疆产区和宁夏产区的葡萄酒。

李志延还告诉本刊记者,她正在写作一本新书《中国葡萄酒酒庄地图》,这本书中,将详细介绍中国葡萄酒的现状和品质,试图用亚洲笔触向全世界展示中国葡萄酒的文化与秘密。而除了实地考察葡萄园,品鉴中国代表性产区的葡萄酒则是直观了解中国葡萄酒最便捷的方式。

李志延大师对中信国安葡萄酒业新疆天山北麓产区的尼雅和西域品牌葡萄酒赞不绝口。她表示,希望有机会前往中信国安葡萄酒业在新疆天山北麓拥有的15万亩酿酒葡萄种植基地进行实地考察,并将在她正在写作的

《中国葡萄酒庄地图》一书里用专门篇幅来介绍新疆这片纯净之地的葡萄美酒。

附:3月25日菜单

凉菜:精品土鸡片、剁椒竹丝茄 

热菜:雪豆烧牛肉——搭配尼雅2010年份赤霞珠干红葡萄酒 

石锅米凉粉、蒜苗回锅肉、红杏毛血旺、豆瓣黔鱼、开水白菜 

主食:四川豆汤饭 

小吃:四川腊味叶儿耙 

本文转载自《新食品•中国酒业报导》2013年5月16日  第10期